Wildschwein - Tagiattelle nach Jägerart
Mit diesem Rezept im Hinterkopf habe ich beim Zerlegen von Schwarzwild immer einen extra Behälter, für Abschnitte und Gulaschstücke stehen, die es nicht in die anderen Beutel schaffen. Diese werden dann Portionsweise pariert, vorgeschnitten und in 500g oder 1.000g Beuteln vakuumiert und eingefroren. Auf diese Art und Weise passt, zusammen mit dem auch produzierten Hackfleisch plötzlich viel mehr in die Tiefkühltruhe…
Zeitaufwand
ca. 90 min.
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