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Deutsches Jagdportal Jagdnachrichten

Wild vom Wirt (VII): Wildhasenkeule

Das Fleisch ist dunkel, fast schwarz. Der Geschmack: unschlagbar! Wildhase liefert einen der intensivsten Wildgeschmäcker überhaupt. Um diesen Geschmack nicht zu verfälschen, wird unser Wildhase in Rotwein und nicht in Buttermilch eingelegt, was den Geschmack milder machen würde. Dabei ist Wildhase keinesfalls vergleichbar mit Kaninchen. Feinschmecker sehen darin einen Unterschied wie Tag und Nacht.  (weiter lesen)

Wildhase Rezept Wildfleisch