Wildrezept der Woche: Saltimbocca vom jungen Reh mit frischem Spargel
Saltimbocca ist ein Klassiker der italienischen Küche. Diesen möchten wir jetzt zum Beginn der Bockjagd neu denken mit unserem Rezept für Saltimbocca vom Reh. Dazu gibt es frischen Spargel.
Zutaten für das Saltimbocca vom jungen Reh mit frischem Spargel:
4 Medaillons vom Reh
4 Scheiben Schinken (Parmaschinken oder St. Daniele eignet sich am besten)
4 Blätter Salbei, frisch
400 gr grüner Spargel
Eine Zitrone
Olivenöl
Eine Prise Salz
Eine Prise Zucker
Pfeffer
Zubereitung des Saltimboccas vom jungen Reh mit frischem Spargel: (weiterlesen)
