Krautwickler vom Reh
Im Mai haben Wildgerichte im Wirtshaus im Demutsgraben in Niederstrahlbach (Bezirk Zwettl) wieder Saison. Der Wirt des Hauses ist Jäger, die Wirtin probiert gerne kreative Rezepte aus und wickelt etwa Rehfleisch in Kraut.
Krautwickler vom Reh
Wickler:
800 g Rehfaschiertes
Salz
Pfeffer
Prise Muskatnuss gerieben
Abrieb von einer ½ Bio-Orange
½ TL Zimt
½ TL Koriander, gemahlen
½ TL Kardamom
2 TL Honig
1 große Zwiebel
2 Dotter
1 große gelbe Rübe
8 Blätter vom Frühkraut
