So funktioniert der Markt für Wildbret
Es ist unser Markt und er existiert nur, weil wir ihn beliefern. Und doch wissen wir fast nichts über seine Mechanik: der deutsche Wildbretmarkt. Warum essen Deutsche nur wenig Wildbret? Was passiert tatsächlich mit meinem Frischling, sobald der Wildhändler mit ihm vom Hof braust?
Der Ökonom und langjährige Berater bei einem der größten Wildzerlegebetriebe Nordostdeutschlands, David Plaz, beleuchtet für den JÄGER in einer dreiteiligen Artikelserie den deutschen Wildbretmarkt.
Dabei erklärt er allerhand Kuriositäten. Im ersten Teil geht es um Wildzerlegebetriebe. Und er geht der Frage nach, ob der deutsche Wildmarkt in seiner heutigen Form das Ansehen der Jagd unter Nichtjägern fördert. (weiterlesen)
