Treffpunkt - Jagdveranstaltungen

Das Jagdrevier Ratschings veranstaltet einen praktischen Tag zur Wildbret Verarbeitung von A (Auslösen)bis Z (Zubereiten)

Wann: 11. April 2015 (im Rahmen der Jagertoge mit Luftgewehrschießen)

Wo: Talstation Skigebiet Ratschings

Programm:

9-9.30 Uhr Begrüßung und Einleitung im Tagungsraum der Talstation Ratschings

Fahrt zum Kühlraum, um das Stück Wild aus der Decke zu schlagen

Fahrt zurück zum Tagungsraum

10.30 Uhr Besprechung der verschiedenen Teile und Aufvierteln des Wildbrets

11-13 Uhr Zerwirken und Zuputzen der verschiedenen Teile

Vorbereitung für das spätere Zubereiten der verschiedenen Speisen

13-14 Uhr Mittagspause - Essen und Getränke inklusive

14-18 Uhr Besprechung der einzelnen Gerichte bzw. welches Stück sich für was eignet

Zubereitung der Speisen

Gekocht wird:

Würziger Hirschcarpaccio auf Walnusssalat

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Hirschleberknödel auf Tomaten-Lauchbeet

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Venezianische Hirschleber mit Kartoffelrösti

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Feine Bandnudeln mit Hirschragout

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Hirschmedaillons in Rotweinsauce mit Blaukraut und Serviettenknödel

Ab 16 Uhr Weinverkostung - ein Sommelier stellt passende Weine zu den einzelnen Gerichten vor, die Weine werden begleitend zu den Speisen verkostet

Limitierte Teilnehmerzahl - Anmeldung bis 6. April 2015

unter der Telefonnummer 320 0696156 oder per Email guenther_haller@yahoo.com

Kursbeitrag 80 Euro

Überweisung bis 6. April auf das Konto: IBAN IT77O 08182 59110 000300237418

Auf Ihre Teilnahme freut sich die Jägerschaft Ratschings!

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