Treffpunkt - Jagdveranstaltungen

Natürlich dreht sich dabei in der Fuchs-Küche alles um Spezialitäten vom Wild. Erleben Sie zeitgemäße, kreative Wildküche in verschiedenen Zubereitungsarten und Küchentechniken. Freuen Sie sich auf diese Gaumenfreuden und lassen Sie den Tag bei Sasbacher Grau- und Spätburgunder in gemütlicher Atmosphäre ausklingen.

Dieser Kochkurs ist auch für Neueinsteiger geeignet.

 

Folgende Gerichte sind geplant:
Terrine vom Münstertäler Gamsrücken
Wild(schwein)paté, grobe Senf-Verjus-Mayonnaise
Tatar vom Hirschkalb mit confiertem Wachteleigelb
Tellersülze von der Wildente
Marinierter Pulpo mit Fasan Hibiskussalz
„Oeuf en meurette“ mit confierter Fasanenkeule
Hirschmédaillons „sous-vide“ mit Kartoffelroulade „Maccaire“,
Schupfnudeln, cremiges Lauchgemüse, Rouennaiser Sauce (Sauce riche)
Orangenhippen Mille feuille
„Mailänder Torte“

zu Mittag: Rehrahmsuppe mit Linsen und Spätzle, mit auf dem Big Green Egg rosa gebratenem Hirschkalbsnüssle. Gebackene Rotwildherzen Blutwurst auf Cajun Polenta mit Wildente.

 

Veranstaltungsort: Spielweg Romantikhotel, 79244 Münstertal

Dauer: 9.00 Uhr bis ca. 23:00 Uhr, dazwischen Kaffeepausen und Mittagssuppe. Ab 18.00 Uhr Aperitif und Wildmenü mit allen am Tag vor- und zubereiteten Gerichten.

Voraussetzungen: Sauberes geschlossenes Schuhwerk für die Küche und eine Kochschürze

Seminargebühr: Abonnenten 205 Euro, Nichtabonnenten 225 Euro, (ohne Übernachtung, alle Speisen und Getränke sind im Preis enthalten)
Preis pro Begleitperson für das 7-Gang-Menü 95 Euro ab 18.00 Uhr

 

Die Teilnehmerzahl ist auf 15 Personen begrenzt.

Informationen zum Hotel finden Sie unter www.spielweg.com